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    (9)鼓勵員工的參與——雖然這一項被列在最后，但并非不重要。與付費的廣告相比，一名熱心的員工能在酒店內(nèi)部的促銷中起到更大的作用，而且成本要低得多。
七  贏得回頭客
    客人光顧酒店不僅僅是來購買食品或飲料，他們來此的目的還要購買一種社交經(jīng)歷。餐飲部的員工能夠幫助客人在餐飲的消費過程中度過美好的時刻，員工能給客人帶來三項“禮物”，即：認知、推薦和放心。
    (1)對客人的認知是與客人建立良好關(guān)系并贏得回頭客的最有效手段之一。幾乎所有人都愿意聽到他人使用自己的名字來稱呼自己，這使客人擁有一種價值感。
    (2)如果員工、對自己餐廳的產(chǎn)品和服務(wù)了如指掌，而且能夠并愿意回答客人要求得到的建議，他就能夠向客人提供良好的建議性銷售。許多服務(wù)人員在回答客人關(guān)于酒店VI設(shè)計的菜單上哪一種食品可口時常會含混地回復"每一道菜都行。。幫助客人選擇餐飲的品種能夠建立客人的信任和忠實感。
   

   (3)使客人放心意味著使客人有賓至如歸的感覺。餐飲部門的員工可能通過交談，真誠地回答客人的問題來營建這種和諧的氛圍。員工還可以與客人共享一些“商業(yè)秘密”，向客人提供一些菜肴制作的技巧并得到客人對某一食品或服務(wù)的反饋。餐飲部的員工還應(yīng)該敏銳地察覺某些客人的特殊要求，單獨進餐的客人或帶有幼童的家庭在餐廳可能就感到自己被別人關(guān)注。在這種情況下，餐飲部的服務(wù)員應(yīng)擔負起公關(guān)大使的角色，積極地去滿足這類客人的特殊要求。
 

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